引用元:マカロンつくるよ
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1414236716/


1: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)20:31:59 ID:DrHtmTucc
no title

作るよ(`・ω・´)

2: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)20:32:59 ID:pX0kQE1at
マカロンてなんや!

3: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)20:34:15 ID:Bg8awxHQ5
マカロンって食い物だったんか

4: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)20:35:50 ID:DrHtmTucc

>>2
砂糖とメレンゲの焼き菓子だよ!

>>3
マコロンと間違えられやすいお菓子だよね(´・ω・`)
no title

7: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)20:39:04 ID:DrHtmTucc
no title

常温に戻した卵白と砂糖を用意しておくよ

8: 忍法帖【Lv=87,ラゴンヌ】 2014/10/25(土)20:39:34 ID:E9ikeSr0t
ああ、中華まんのときのリクエストか

9: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)20:40:15 ID:DrHtmTucc
>>8
賞味期限が近い卵が1.5パックあったのでちょうどいいリクではありました!

12: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)20:42:12 ID:DrHtmTucc
no title

いちごフレーバーと赤色素を水で溶いておきますね
全体写真には抹茶が写ってますが使うの忘れてたよ
ゴメンね!

14: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)20:44:32 ID:DrHtmTucc
no title

混ぜ合わせたイチゴペーストを卵白に入れて泡立てていくね

15: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)20:45:36 ID:0GwyLAgpE
マカロンてなんであんなに高いんだ?
おいしくもないくせに…

16: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)20:46:54 ID:DrHtmTucc
no title

しっかりツノが立つまで泡立てる!
手動でやると次の日筋肉痛待ったなしなので電動ミキサー使おうね

17: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)20:46:56 ID:HJD14RPhV
ムキムキさんですか

18: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)20:48:00 ID:ecCilHgMT
マジパン(ケーキに乗ってる人形)と勘違いしてたのもいい思い出

19: ムキムキ 2014/10/25(土)20:48:32 ID:DrHtmTucc
>>15
私もそう思います
材料原価レベルで見ると高く感じますよね!

>>17
いえす あいあむ

20: 忍法帖【Lv=87,ラゴンヌ】 2014/10/25(土)20:49:38 ID:E9ikeSr0t
今回は「うおぉぉぉ食いてぇぇぇ!!!」ってならない予感

21: ムキムキ 2014/10/25(土)20:50:42 ID:DrHtmTucc
>>18
材料は似てますよね
粉砂糖を多めに使えばマジパンですねー

>>20
ワシもそう思う(´・ω・`)

22: ムキムキ 2014/10/25(土)20:51:39 ID:DrHtmTucc
no title

泡だったら粉砂糖とアーモンドプードルを混ぜてくよー

23: ムキムキ 2014/10/25(土)20:52:50 ID:DrHtmTucc
no title

レシピだよ2-3回に分けて入れるって書いてありますが
一発でドカッといれて問題ないと思います

24: ムキムキ 2014/10/25(土)20:54:13 ID:DrHtmTucc
no title

混ぜ合わせた直後の状態
粉っぽさが残ってます

25: ムキムキ 2014/10/25(土)20:57:32 ID:DrHtmTucc
no title

マカロンの重要行程、マカロナージュをしていきます
コレのやり方如何で成功・失敗が決まるといっても過言ではありません

過去に10回ぐらい作ってますが3回ほど失敗してます・・・

26: ムキムキ 2014/10/25(土)20:59:04 ID:DrHtmTucc
no title

絞り袋に入れて受け皿と敷き紙を用意中

27: ムキムキ 2014/10/25(土)21:01:29 ID:DrHtmTucc
no title

均等な大きさに絞っていきます
奇数分は生地が膨らむかどうかの試し焼用です

28: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)21:03:38 ID:LabRTsO3g
マカロンの作り方興味ある

29: ムキムキ 2014/10/25(土)21:04:00 ID:DrHtmTucc
30分ぐらい風に当たるところにおいておけば表面が乾いてくるのですが
当日は曇天で湿気も高かったので季節はずれの扇風機を物置から引っ張り出しました・・・

30: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)21:04:02 ID:ecCilHgMT
絞って成型してるとは知らなかった

31: ムキムキ 2014/10/25(土)21:06:28 ID:DrHtmTucc
>>28
一回失敗すれば次はきっとうまくいきますよー
私はセンスが微妙なので連続2回失敗しましたけどね!

>>30
細めの口金で絞ると量の調整がしやすいですよー
型紙にビンなんかであらかじめ丸を描いておくと失敗がないみたいです

32: ムキムキ 2014/10/25(土)21:07:16 ID:DrHtmTucc
no title

no title


さすが扇風機です15分程度で乾きました^^

33: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)21:08:41 ID:LabRTsO3g
マカロン作るとか女子力高いなぁ

35: ムキムキ 2014/10/25(土)21:11:59 ID:DrHtmTucc
no title

170度のオーブンで2分後


no title

3分後

足元が競り上がってきているのがお分かりになりますでしょうか?
この状態になれば成功です
こうならなければ、生地の泡除去(マカロナージュ)が足りないと思います
事前に奇数個つくったもので試し焼するのはこのためです

36: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)21:12:36 ID:7rxgvA9jS
うおおおおおおお
リクエストしたマカロンキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!
しかも立ち会えるなんておれすごすぎいいいいいい

37: ムキムキ 2014/10/25(土)21:13:10 ID:DrHtmTucc
やったね>>36ちゃん オヤツがふえるよ!

38: ムキムキ 2014/10/25(土)21:15:40 ID:DrHtmTucc
レシピによって高温→低温のレシピと低温→高温のレシピがあるんですけど
どっちのがいんでしょうね?
正直ドッチが良いのか困りました

39: ムキムキ 2014/10/25(土)21:17:43 ID:DrHtmTucc
no title

焼いてる間に中に挟むクリームについて悩んでおりました
・・・最終的に選択したのは・・・




くりあん! 日仏折衷スイーツ!

40: ムキムキ 2014/10/25(土)21:18:45 ID:DrHtmTucc
くりあんってフランス語っぽくね?
とか考えてました・・・正直どうでもいいです、はい

41: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)21:18:51 ID:7rxgvA9jS
やったよ!
マカロナージュなんて初めて聞いた…
そんな行程があったのか

42: ムキムキ 2014/10/25(土)21:21:01 ID:DrHtmTucc
>>41
スポンジケーキ感覚で作るとメレンゲの泡潰していいものか悩むところですが
潰さないと美味く膨らまないという・・・

43: ムキムキ 2014/10/25(土)21:22:40 ID:DrHtmTucc
no title

170度で3分 130度に落として15分 焼が終わってオーブン内が十分冷めるまで
オーブンに入れっぱなしで冷まします

オーブンから取り出したものがコチラ

47: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)21:24:08 ID:7rxgvA9jS
>>43
ぷくってなってる(゚∀゚)

44: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)21:23:18 ID:7rxgvA9jS
せっかくメレンゲにするのに泡を潰してたとは…。
メレンゲは泡を潰してもメレンゲでいられるのか!

46: ムキムキ 2014/10/25(土)21:23:37 ID:DrHtmTucc
no title

くりあんを絞り袋に入れて本体に絞りいれます

48: ムキムキ 2014/10/25(土)21:24:22 ID:DrHtmTucc
no title

完成~

49: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)21:24:40 ID:7rxgvA9jS
なぜくりあんにした

51: ムキムキ 2014/10/25(土)21:26:09 ID:DrHtmTucc
>>49
チョコ溶かす時にクリーム入れすぎてデロデロにしちゃったからです(キリッ

50: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)21:25:24 ID:7rxgvA9jS
>>48
すげー!かわいい!中身が白くてふんわりしてたらもっと可愛い!

52: ムキムキ 2014/10/25(土)21:28:54 ID:DrHtmTucc
>>50
外サクの中ベチョのよくあるマカロンになってます!
断面図移し忘れちゃった・・・

53: ムキムキ 2014/10/25(土)21:30:06 ID:DrHtmTucc
no title

さて、次のメニューはシュークリームです
お暇であればお付き合いくださいm(。_。;))m

54: ムキムキ 2014/10/25(土)21:32:10 ID:DrHtmTucc
no title

水(牛乳)にバターを入れ弱火でバターを溶かしていきます

55: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)21:33:10 ID:7rxgvA9jS
巨大マカロンが…ない…!

57: ムキムキ 2014/10/25(土)21:34:03 ID:DrHtmTucc
>>55
いやーオジサンすっかり忘れてたヨ!

62: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)21:43:57 ID:7rxgvA9jS
>>57
シュークリーム食いつくしてやる!

64: ムキムキ 2014/10/25(土)21:47:09 ID:DrHtmTucc
>>62
あっ大丈夫です!
作成から2時間後には全部嫁とカーチャンによって食べ尽くされました
私の分は・・・ナシですかそうですか・・・

58: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)21:34:35 ID:0GwyLAgpE
シュークリーム作れるのか
詳しくキボンヌ!キボンヌ!

60: ムキムキ 2014/10/25(土)21:38:09 ID:DrHtmTucc
>>48
シュークリームもマカロンと同じで材料は簡素なのに難易度が高いですね
私も3回に一回ぐらいは失敗します・・・

61: ムキムキ 2014/10/25(土)21:40:44 ID:DrHtmTucc
no title

バターが溶けたら中火にして鍋はだがフツフツしてきたら火を止めて小麦粉投入!
すかさずマゼマゼしてダマがなくなるまでコネます
ここからスピード勝負になるので写真枚数が少ないです・・・ゴメンね

63: ムキムキ 2014/10/25(土)21:45:25 ID:DrHtmTucc
no title

順番間違えた!

再び中火にして小麦粉が纏まったら鍋の側面に擦りつけるようにして
生地の水分を飛ばしていきます
鍋の底に生地が熱でコビりつくぐらいになったらコンロから外して
溶いておいた卵を少しずつ入れて粘度を調整していきます

65: ムキムキ 2014/10/25(土)21:49:34 ID:DrHtmTucc
no title

漸く落ち着けたのは絞り袋に詰めて絞る段階になってからでした
小麦粉を入れてからここまで約3分ぐらいです
生地が冷めると失敗が色濃くなるのでオジサン必死です

66: ムキムキ 2014/10/25(土)21:53:24 ID:DrHtmTucc
生地を200度のオーブンに入れ30分ほど焼いていきます
ここで漸く一段落・・・

no title

クリームを作っていきます
温めた牛乳の中にマロンペーストと先に使ったくりあんを投入して煮溶かしていきます

67: ムキムキ 2014/10/25(土)21:54:56 ID:DrHtmTucc
no title

この栗ペーストパンに塗っても美味しいです

68: ムキムキ 2014/10/25(土)21:56:59 ID:DrHtmTucc
no title

栗ペーストが全体になじんだら味を見つつ砂糖を加えて
小麦粉(コーンスターチ)でとろみをつけます

69: ムキムキ 2014/10/25(土)21:59:17 ID:DrHtmTucc
no title

十分とろみがついて荒熱をとったらバットに入れて冷蔵庫の中で冷やし固めます

70: ムキムキ 2014/10/25(土)22:03:01 ID:DrHtmTucc
no title

シュー生地が焼けて冷めるまで40分ぐらい
クリームが十分冷えるまで時間がかかるので
それまで積みゲーとなっていたSkyrimをプレイしていました
Skyrim面白いですね!DAoC以来の睡眠時間泥棒ゲーです

71: ムキムキ 2014/10/25(土)22:06:47 ID:DrHtmTucc
no title

小麦粉を入れる量が多かったせいか少し固くなってしまいましたので
生クリームの量を多めにして粘度を調整します

72: ムキムキ 2014/10/25(土)22:09:13 ID:DrHtmTucc
no title

とりあえずこれくらい入れて少しずつ調整します

73: ムキムキ 2014/10/25(土)22:12:37 ID:DrHtmTucc
no title

初回投入した量で丁度良い粘度に仕上がりました

74: ムキムキ 2014/10/25(土)22:16:28 ID:DrHtmTucc
no title

焼きあがったシュー生地を横に切っていきます
穴あけて細い口金でクリーム流し込むより見た目が派手になるので
ワタシは作るときは大体この手法で作ります

75: ムキムキ 2014/10/25(土)22:16:54 ID:DrHtmTucc
no title

画像間違えた!
コッチね

76: ムキムキ 2014/10/25(土)22:18:14 ID:DrHtmTucc
no title

皮の上フタを半開きにして粉砂糖を振って・・・
はい、完成^^

77: 忍法帖【Lv=51,ハンターフライ】 2014/10/25(土)22:19:02 ID:E9ikeSr0t
これは食べたい!

78: ムキムキ 2014/10/25(土)22:21:28 ID:DrHtmTucc
>>77
10/25 PM3:00の時点でもうこの世のドコにもないんだよぉ!
くやしいのうくやしいのう・・・

79: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)22:23:39 ID:z1HN6nDNW
ムキムキの筋肉みたい!

80: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)22:24:50 ID:H4oUu60O4
時間かけてこれだけなら店で買うわ

81: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)22:24:57 ID:zUAkLgSXh
ムキムキさん、いつも色んなの作ってるのに、嫁さんやお母さんに横取りされてるような(´;ω;`)

82: 忍法帖【Lv=51,ハンターフライ】 2014/10/25(土)22:25:42 ID:E9ikeSr0t
嗚呼、無情・・・

83: ムキムキ 2014/10/25(土)22:28:31 ID:DrHtmTucc
>>79
荒れちゃうので(´・д・`)ヤダ
前ウ板でうPしたらクソガリ扱いだったのでオジサン少し凹んじゃったヨ
精進します・・・

>>80
ギフト用も含め合計16個作ってます

>>81 >>82
自分たちの為に作ってると思われているようです・・・

84: ムキムキ 2014/10/25(土)22:31:49 ID:DrHtmTucc
カステラも作ったんですけど・・・需要あればうpします
なければ本日はお開きということで・・・

85: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)22:32:52 ID:zUAkLgSXh
おお、カステラもですか\(^o^)/

見たいですけど長時間の投稿だとお兄さんも疲れてしまいそうなので、また明日でも大丈夫ですよー

86: ムキムキ 2014/10/25(土)22:33:54 ID:DrHtmTucc
はーい!そうしますー
では皆様良い夢をーノシ

88: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)22:34:45 ID:zUAkLgSXh
おつかれさまー!

89: 名無しさん@おーぷん 2014/10/25(土)23:00:04 ID:z1HN6nDNW
前に見たけどかっこいい憧れる肉体だったよ!!
これからもがんばって!!