引用元:ザッハトルテ作るよー
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1411723996/


1: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:33:16 ID:zwiiQay8r
no title

作るよ!(`・ω・´)

2: うっうー´・ω・`クイックイッ◆U/ur.QuQUY 2014/09/26(金)18:34:02 ID:OqDFXDg1f
(ノシ´・ω・`)ノシ わーい

3: Awn◆Awn/Awn/W615 2014/09/26(金)18:34:29 ID:5DbotoQXC
お菓子??

5: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:35:26 ID:zwiiQay8r
>>3
そそ、オーストリア風チョコケーキ!
ちょっとカッコよく言ってみたかっただけ!

7: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:36:14 ID:qoKzBLZeR
ムキムキお兄さん?

8: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:37:54 ID:zwiiQay8r
no title

まずは下準備から焼型に型紙を張っていきます


>>7
なぜバレたしwww

9: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:39:23 ID:zwiiQay8r
no title

側面もペタペタ・・・水を型紙に塗っておくとピタッと張り付くよ!

11: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:41:33 ID:zwiiQay8r
no title

バター40gをレンチンしてそのまま放置しておきます

14: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:43:58 ID:zwiiQay8r
no title

さーて!ようやく本番です
卵3個に砂糖を60gを投入してまぜまぜ

16: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:48:05 ID:zwiiQay8r
no title

黄身と白身を一緒に泡立てる方式「共立法」で作っていきます
別に泡立てる方式「別立法」というのもあります

卵の入った容器を湯煎にかけて30-40度(人肌程度)に暖めるよ

18: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:50:17 ID:zwiiQay8r
no title

砂糖が完全に溶ける程度に卵を解せればいいよ
一旦卵は湯煎のまま放置

19: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:53:16 ID:zwiiQay8r
no title

お次は粉類に取り掛かります
材料欄に映ってなかった純ココアパウダー10gほどと
薄力粉65gを篩いにかけておきます
粉ものを篩いにかけるこれ重要だから必ず最低2回はやろうね!

20: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:56:00 ID:zwiiQay8r
no title

シャカシャカ・・・合計3回篩いました

21: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:58:24 ID:zwiiQay8r
no title

では温めておいた卵を電動ミキサーで泡立てていくよ!

22: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)18:58:32 ID:RT1ViF3Df
ビーフストロガノフと肩を並べるくらい強そうな名前だよな

24: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:00:07 ID:fgOaXLCkn
>>22
ブッフブルギニオンもなかなか

25: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:01:02 ID:zwiiQay8r
no title

おっとオーブンの余熱を忘れてた180度で30分ね

>>22
RPGの技の名前でありそうだよねw

>>23
又きてくれてありがとウサギ

26: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:03:14 ID:zwiiQay8r
no title

電動ミキサーの出力MAXで4分ほど泡立てます
こんな感じにドロクバー!ってなればOK

27: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:05:31 ID:zwiiQay8r
no title

このままだと中に大きな気泡が残って見た目が悪くなるので
手でゆっくり混ぜて気泡を潰していくよ

28: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:06:58 ID:GXOhgGf2L
チョコレートケーキの王様ザッハトルテか
大好きです

29: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:07:44 ID:zwiiQay8r
no title

泡立てた卵の中に篩った粉物をさらに篩いながら投入します(計4回)

30: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:08:14 ID:50Frjcf3E
乙女ー心はーザッハトルテー♪
って歌思い出した

32: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:09:53 ID:zwiiQay8r
no title

大きいケーキを焼く場合小麦粉が多くなるのでその場合は2回に分けて入れるとダマになりにくくなるよ
今回は5号型で粉物の量が少ないので1回で全部投入

33: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:12:03 ID:zwiiQay8r
no title

しゃもじの様な硬いヘラでしっかり混ぜ合わせるよ!
ココアパウダーは少し水で溶いて置けばよかったと後悔しながらマゼマゼ・・

34: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:13:27 ID:zwiiQay8r
no title

半ば忘れかけていた溶かしバターさんと合流
さらにまぜまぜ

35: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:15:58 ID:kFqo36K9l
響きがカッコイいから無意味に叫んじゃうよね


ザッハトルテ!!!!

37: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:16:42 ID:Vg41fFRkv
>>35
必殺技みたい

38: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:17:00 ID:zwiiQay8r
>>35
HP200ぐらい回復しそうな名前だよね!

36: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:16:18 ID:zwiiQay8r
バターはしっかり混ぜておかないと底に溜まってることがあるので
下から上に掬い上げるように混ぜるといいよ!

39: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:17:59 ID:zwiiQay8r
no title

混ぜ終わったので次は型に流しいれていくよ

40: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:21:37 ID:zwiiQay8r
no title

1.5倍くらいに膨らむのでタネ量は型の7-8割くらいにしないと大変なことになるよ^w^
全部型に入れ終わったら型を揺すって小さな気泡を潰します

41: ○○○○○○6丸◆fnkquv7jY2 2014/09/26(金)19:22:55 ID:l6wYChMVb
おいしそうだね。
何故ザッハトルテという名前なのだろう

42: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:23:35 ID:zwiiQay8r
ちょうど余熱が終わったオーブンに入れて焼きます
設定を180→170に落として15分焼いていくよ

43: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:24:33 ID:zwiiQay8r
>>41
ウィーンのホテル・ザッハーの名物菓子であるが、今日では広く世界各地で作られており
チョコレートケーキの王様と称される。(wiki抜粋)

45: ○○○○○○6丸◆fnkquv7jY2 2014/09/26(金)19:25:11 ID:l6wYChMVb
>>43サンクス

48: ムキムキ 2014/09/26(金)19:28:31 ID:zwiiQay8r
no title

では焼いている間にチョコガナッシュ作っていくよ
板チョコにパンチ食らわせて粉々に粉砕しますx2

50: ムキムキ 2014/09/26(金)19:31:02 ID:zwiiQay8r
no title

沸騰させたホイップクリームをまだ冷えてるチョコに回しかけ
スプーンでゆっくり溶かしていきます

51: ムキムキ 2014/09/26(金)19:32:47 ID:zwiiQay8r
no title


|オーブン|(/ω・\)チラッ

52: ムキムキ 2014/09/26(金)19:34:48 ID:zwiiQay8r
170度で20分 160度に落として10-15分焼いていきます
>>51の状態で焼き始めてから約15分

53: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:36:06 ID:u2tCiQtSc
ムキムキさん嫁にきてくれねーかなー

54: ムキムキ 2014/09/26(金)19:37:02 ID:zwiiQay8r
no title

焼けたら(と思ったら)オーブンから出して「串」を通して焼き上がりchk
しっかり焼けてなければ串にドロクバがくっついてきます

55: ムキムキ 2014/09/26(金)19:38:37 ID:zwiiQay8r
no title

上手に焼けましたwww
ってなわけで素早くケーキクーラーの上に逆さにして乗っけます

56: ムキムキ 2014/09/26(金)19:40:02 ID:zwiiQay8r
no title

側面の型枠をカパッとな

57: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:41:03 ID:kFqo36K9l
焼きあがったものにパンチします

58: ムキムキ 2014/09/26(金)19:41:39 ID:zwiiQay8r
no title

底面の型をサクサク・・・

>>57
らめぇぇぇスポンジ潰れちゃよぉぉぉ!

59: ムキムキ 2014/09/26(金)19:42:59 ID:zwiiQay8r
no title

型を全部はずした状態がこちら
うん綺麗に焼けてますね^^

60: ムキムキ 2014/09/26(金)19:43:52 ID:zwiiQay8r
no title

ヘッヘッヘッ・・・
全裸にされた気分はどうだい・・お嬢さんよぉ・・・

62: ムキムキ 2014/09/26(金)19:47:05 ID:zwiiQay8r
このまま置いておくと乾燥してしまうので
ラップで包むかこのようにボウルなどを被せて10-15分加湿します

63: ムキムキ 2014/09/26(金)19:48:25 ID:zwiiQay8r
no title

キングクリムゾン・・・!!
加湿終わりなう

64: ムキムキ 2014/09/26(金)19:50:02 ID:zwiiQay8r
no title

次にケーキを横に三等分していきます
最初に1cm程度周囲に切込みを入れておくと失敗しないよ

65: ムキムキ 2014/09/26(金)19:50:44 ID:zwiiQay8r
no title

下段も同様 サクサク・・・

66: ムキムキ 2014/09/26(金)19:53:02 ID:zwiiQay8r
no title

三等分が終わったらケーキ表面にジャムを塗っていきます
通常のレシピではあんずジャムを使いますが
私はあんずがあまり好きでないので今回はいちごジャムを代用品として使います

67: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)19:53:12 ID:mUkutilal
包丁は濡らしとくべきなの?

68: ムキムキ 2014/09/26(金)19:56:11 ID:zwiiQay8r
>>67
包丁ぬらすとスポンジに張り付いて失敗しやすくなるよー
できるならケーキナイフを使ったほうが綺麗に切れます100均で売ってるよ
パンとか柔らかいモノきるときに凄く便利^^

72: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)20:01:16 ID:mUkutilal
>>68
ありがと
明日さっそく買いにいくよ

69: ムキムキ 2014/09/26(金)19:57:17 ID:zwiiQay8r
no title

一段目と同様二段目にもジャムどばーっ

70: ムキムキ 2014/09/26(金)19:58:22 ID:zwiiQay8r
no title

三身合体!ザッハトルテ(シャキーン

71: ムキムキ 2014/09/26(金)20:00:10 ID:zwiiQay8r
no title

最終工程のチョコガナッシュをぶっかけます
とても緊張しています

73: ムキムキ 2014/09/26(金)20:02:59 ID:zwiiQay8r
no title

とろーりガナッシュ底面に垂れたチョコはヘラで綺麗に拭ってね

74: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)20:03:24 ID:UdV3fjYIx
チョコの前にケーキ全体にジャムを塗らないのか
ジャムの分、カロリー低くなりそうでいいな

75: ムキムキ 2014/09/26(金)20:05:40 ID:zwiiQay8r
no title

完成品がコチラ
デコもいろいろ考えたけどシンプルが一番( ´_ゝ`)

76: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)20:05:45 ID:fgOaXLCkn
>>73
なるほど
そうなるから網の上に置いてチョコかけるのか

78: ムキムキ 2014/09/26(金)20:09:45 ID:zwiiQay8r
>>76
網はスポンジを冷ますときだけに使ったよ
チョコかけの段階では下にクックングシートを敷いてます
大量にチョコを作るケーキ屋なんかは網の下にバットを敷いてチョコを受けるみたいですね

79: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)20:15:41 ID:UdV3fjYIx
バットじゃなくても網が入る大き目の食品トレーでも代用可能

80: ムキムキ 2014/09/26(金)20:16:56 ID:zwiiQay8r
さてこれでザッハトルテつくるよは終了とさせていただきます
お暇なら続いて第二弾「どて煮つくるよ」をご覧ください
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1411730191/

82: 名無しさん@おーぷん 2014/09/26(金)20:19:07 ID:bpPxdoAXK

参考になったよ