引用元:ちょっと変わり種のシュウマイを作った
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1452704926/



前回の記事:

【レシピ】タマネギ多めのシュウマイを作った

1: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:08:46 ID:l7B
ごく普通のシュウマイに多少アレンジを加えてちょっと変わり種のシュウマイを作りました
材料はエビ、豚ひき肉、玉ねぎ、ショウガ、???です

ちなみに一年くらい前に普通のシュウマイを作るスレを立てたので細かい下処理などに興味のある人はそちらを参照してください

タマネギ多めのシュウマイを作った
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1424586235/

2: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:09:17 ID:Kbe
しゅー美味い!

3: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:11:26 ID:l7B
まず下準備です

有頭の赤エビを分解して背ワタを取ります
殻は使うのでとっておきます

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4: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:11:59 ID:KG1
シウマイうまそう

期待

5: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:12:38 ID:l7B
これだけだと明らかにエビが足りないとわかったのでバナメイを追加しました
これも殻はとっておきます
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6: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:16:10 ID:l7B
エビ油を作ります

キッチンペーパーで水分をふき取ったエビの殻をひたひたの油にぶち込み極弱火で20分煮込みます
この時しっぽの先を切り取って中の水分をしごきだしておかないと油がはねる恐れがあるので注意が必要です
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8: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:20:29 ID:l7B
20分たったら殻を引き上げます
引き上げた殻は塩こしょうをふると立派なおつまみになります
引き上げる前に油の温度を上げると油っこさが多少和らぎますが焦がさないよう注意が必要です
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エビ油はこちら
きれいな赤色です
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9: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:22:50 ID:l7B
切ったエビと豚ひき肉に味をつけて混ぜます
今回は海老2に対して豚ひき肉1くらいの割合です
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10: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:25:17 ID:l7B
ここで登場するのがトマトです
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中身をくりぬいて別にとっておき
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皮の部分をあらみじんにします
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11: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:27:33 ID:l7B
エビと豚ひき肉とタマネギのみじん切りとトマトの皮のみじん切りを混ぜてあんにします
エビ油もここで投入します
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12: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:30:38 ID:l7B
で、包んで蒸してる間に適当にチリソースを作ります
とっておいたトマトの中身とショウガのみじん切りと豆板醤とケチャップをいためて砂糖・塩コショウで味を調えて煮つめます
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13: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:31:40 ID:l7B
「エビチリ風シュウマイ」の完成です
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14: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:31:53 ID:JDy
こんな時間に・・・・

おまいはオレを殺す気やな・・(;¬_¬)ジュル・・・

15: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:32:25 ID:9JP
なぜこの時間帯をチョイスしたのか…

16: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:33:53 ID:l7B
>>15
なんとなくですww

17: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:37:08 ID:9JP
>>16
テロにもほどがあるで…

18: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:39:15 ID:l7B
ちょっと思いついて作ってみましたが普通においしかったです
ただ思ったよりエビが主張してきませんでした。エビ油も入れたのに
豚ひき肉の割合を減らすかサクラエビを加えるか……

あと下味をいつものシュウマイと同じにしたせいかトマトの味もあまり感じませんでした
こっちにもケチャップを入れればよかったかな

19: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:40:17 ID:cdq
海老苦手な俺は空のつまみの方が気になります

20: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:42:22 ID:l7B
>>19
天然のかっぱえびせんだと思ってもらえれば大体合ってますww
頭はコクがあってすごくおいしいです

21: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:48:44 ID:l7B
ちなみにエビ油はチャーハンを作るときとかラーメンに入れたりとかするとおいしいです
同じ作り方でネギ油とショウガ油も作れます

22: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:50:16 ID:9JP
海老の背ワタ抜きって難しい?
これが不安で海老買えない

23: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:54:08 ID:l7B
>>22
一番簡単なのは背中の方をちょっとだけ包丁で切り開くやり方ですかね
これだと取り損なうってことはまずありません

つまようじを刺して引っ張るのも難しくはないですがあわてると背ワタが切れたりします
意外とスルスルっととれるので面白い作業ですw

24: 名無しさん@おーぷん 2016/01/14(木)02:56:09 ID:9JP
>>23
サンクス!
今度買ってみる!