引用元:■□■ チラ婆のチラシの裏 ■□■part.13
http://ikura.open2ch.net/test/read.cgi/ms/1501028081/


445: 名無しさん@おーぷん 2017/09/03(日)22:57:54 ID:???
土井先生のレシピで色々と作ってみるのだけれどどれもこれも味が濃すぎるのはどうしてなのかしら
甘味が強すぎたりしょうゆのしょっぱさがきつすぎたりとするのよね
さしすせその調味料をレシピの半分にするとちょうどよいということがだんだんわかってきたわ
土井先生の丁寧に処理するっていうのが好きなのになんだか悲しいわ

450: 名無しさん@おーぷん 2017/09/04(月)10:26:12 ID:???
>>445
味覚なんて人それぞれだから気にしなくてもいいわよ
婆だって菊乃井の村田先生の和食の本がバイブルだけれど
それでも好みに合わないレシピというのはあるわ
先生だってきっと「何が何でも俺のレシピ通りが正しい」なんておっしゃらないわよ
尊敬すべき点は有難く見習っておけばいいのではないかしら

451: 名無しさん@おーぷん 2017/09/04(月)11:04:04 ID:???
>>450
ありがとう 気が楽になったわ
1度作ってみて加減しながら自分のものになればいいわよね
村田先生の和食は美味しそうよね バイブルにまでなってるのね
婆が捨てられないレシピ本があるのだけれど四半世紀前の城戸崎愛先生による初心者向け本よ

452: 名無しさん@おーぷん 2017/09/04(月)12:01:38 ID:???
婆達のレシピ話に触発されて家のレシピ本読み漁ってたら洗濯機回すのを忘れてたわー

453: 名無しさん@おーぷん 2017/09/04(月)12:22:50 ID:???
>>451
昔のレシピ本って面白いわよね
姉が姪のために買っていた90年代のきょうの料理を見せてもらったら美味しそうなのよ
お正月のしつらえとか洋食特集とかそうそうこの基本がいいのよねって見てたんだけど
まあ、栗原はるみさんがソバージュだわ!とか、周富徳さんも土井信子さんも懐かしいわねえ、とか
たいめいけんの茂手木雅章さんはそうね黒くなかったわよね、とか
別のところでも変遷が面白かったわw